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馅饼好吃在馅更在饼,简单多一步,全家都喜欢,多吃还不长胖
来源:fithyorange.com  阅读量:1707

   21:07:11 王冬梅营养师

  上个月回了一次老家,天太热,邻居们都在门口乘凉,话题总是和吃离不开,聊着聊着就说到了现在人各种各样的身体状况,因为父母年纪都大了,再加上周围的邻居也有一些年纪大的,每次回去呆的时间有限,所以听到一些人和事变化很大,有的人年纪轻轻的就不在了,所以也就聊到了吃。

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  老家以面食为主,父母那辈都是从以前走过来的人,现在才吃了三十多年的饱饭,所以对各种面食有着非常深的感情,口感好能让人吃饱,很喜欢。有一个邻居说那些不好的粗粮及杂粮是为了推销骗着让人吃。在父母同龄人群当中他的身体是非常健康的,没有各种杂七杂八的小毛病或者一些慢性疾病。当然这个不是说和他吃的多么健康有关系,也和自己平时的一些生活习惯心态等等各种各样的因素都有影响的。不像父母以及别的一些邻居,不是糖尿病就是高血压等等小毛病不断。

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  在老家慢性疾病和饮食有着非常大的关系,主食吃得太多,而且是面食精白米面吃得比较多,给大家说了一遍吃粗杂粮以及各种全谷类的好处,推荐了《中国居民膳食指南》这本书。

  我做面食的时候很少用纯白面粉来做,总是要加入一些的粗杂粮来增加营养素的含量,让主食更健康一些,特别是b族维生素和矿物质,今天的这个饼里面加入了莜麦面,不仅口感丰富,非常好吃,而且营养也上了好几个档次。

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  莜麦面饼

  300克普通面粉,100克莜麦面混合在一起,加温水化开的酵母揉成面团。覆上保鲜膜或者盖上盖子发酵一个小时,现在天气暖和会很快发起来的。

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  发好的面团放在案板上揉搓一下,切成大小一样的面剂子和包包子一样擀成小圆饼,里面放馅,馅大家可以自由的选择,我的里面放肉,胡萝卜,韭菜,还有一点豆腐干,是自己做的有史以来最好吃的馅儿,咱家的孩子一直都说好吃。

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  收口的方法也和包包子一样,捏紧收口,轻轻的在案板上擀成小圆饼,由于里面有杂粮的加入,所以没有那么细腻,擀的时候要小心一点,要不然会裂口。

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  平底不粘锅加热,放入少量的油,放面饼煎至金黄后,翻面煎另一面,两面全部金黄也就熟了,一定要记住全程小火,火大就会烧焦的。

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  从锅中拿出来为了吃的时候方便,把它切成了四个小块,吃的时候还是要晾一会儿吃,以防烫伤,因为拿出来的时候整个香味在飘荡着,非常诱人。

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  愿大家每餐的主食不仅吃精白米面,还需要将全谷物融入到一日三餐,让全谷物和杂豆走上你的餐桌!

  上个月回了一次老家,天太热,邻居们都在门口乘凉,话题总是和吃离不开,聊着聊着就说到了现在人各种各样的身体状况,因为父母年纪都大了,再加上周围的邻居也有一些年纪大的,每次回去呆的时间有限,所以听到一些人和事变化很大,有的人年纪轻轻的就不在了,所以也就聊到了吃。

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  老家以面食为主,父母那辈都是从以前走过来的人,现在才吃了三十多年的饱饭,所以对各种面食有着非常深的感情,口感好能让人吃饱,很喜欢。有一个邻居说那些不好的粗粮及杂粮是为了推销骗着让人吃。在父母同龄人群当中他的身体是非常健康的,没有各种杂七杂八的小毛病或者一些慢性疾病。当然这个不是说和他吃的多么健康有关系,也和自己平时的一些生活习惯心态等等各种各样的因素都有影响的。不像父母以及别的一些邻居,不是糖尿病就是高血压等等小毛病不断。

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  在老家慢性疾病和饮食有着非常大的关系,主食吃得太多,而且是面食精白米面吃得比较多,给大家说了一遍吃粗杂粮以及各种全谷类的好处,推荐了《中国居民膳食指南》这本书。

  我做面食的时候很少用纯白面粉来做,总是要加入一些的粗杂粮来增加营养素的含量,让主食更健康一些,特别是b族维生素和矿物质,今天的这个饼里面加入了莜麦面,不仅口感丰富,非常好吃,而且营养也上了好几个档次。

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  莜麦面饼

  300克普通面粉,100克莜麦面混合在一起,加温水化开的酵母揉成面团。覆上保鲜膜或者盖上盖子发酵一个小时,现在天气暖和会很快发起来的。

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  发好的面团放在案板上揉搓一下,切成大小一样的面剂子和包包子一样擀成小圆饼,里面放馅,馅大家可以自由的选择,我的里面放肉,胡萝卜,韭菜,还有一点豆腐干,是自己做的有史以来最好吃的馅儿,咱家的孩子一直都说好吃。

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  收口的方法也和包包子一样,捏紧收口,轻轻的在案板上擀成小圆饼,由于里面有杂粮的加入,所以没有那么细腻,擀的时候要小心一点,要不然会裂口。

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  平底不粘锅加热,放入少量的油,放面饼煎至金黄后,翻面煎另一面,两面全部金黄也就熟了,一定要记住全程小火,火大就会烧焦的。

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  从锅中拿出来为了吃的时候方便,把它切成了四个小块,吃的时候还是要晾一会儿吃,以防烫伤,因为拿出来的时候整个香味在飘荡着,非常诱人。

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  愿大家每餐的主食不仅吃精白米面,还需要将全谷物融入到一日三餐,让全谷物和杂豆走上你的餐桌!

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