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村里卖卤肉的老汉退休前把这款卤肉配方教给了我!
来源:fithyorange.com  阅读量:1420

在村里卖红烧猪肉的老人在退休之前就教了我这个红烧猪肉食谱!我想在4天前分享中国厨师

排扣猪脚

我们有个老人在我们村里卖红烧猪肉。非常有名在他从20岁开始购买红烧猪肉后,销售并未中断。以前,我在推一辆红烧猪肉车。我在一个村庄卖掉了。后来,他在村庄的入口处拿着一个摊位。附近村庄的人们来买他。后来,他在家里做了,有人开车到他家门口买了。

他的红烧猪肉太出名了,但是不幸的是他一生中没有孩子也没有女儿,而且他近几年来还不太好,所以他只是和所有人分享他的红烧肉秘密,如果您有兴趣,你可以试试。

这是用于5磅炖猪肉的材料:

我必须说,秘密食谱确实是秘密食谱。我从未听说过许多上述材料。除了这些材料之外,老厨师还教我如何制作肉鸡蹄:

1,首先找到一大盆清水,除去猪毛后,用刀在猪蹄的表面上切刀,这样猪蹄可以变得更香。

2,找到另一个大锅,把猪蹄放进去,加洋葱,姜,盐,料酒。然后用手混合猪蹄和调味料,以消除猪脚的涩味。

3,将猪蹄放入冷水锅中,煮沸后烧开水5分钟,然后捞出备用。

4。找到干净的材料包装,然后将八角茴香,草果,砂仁,小豆蔻,白牡丹,甘草和香叶等成分放入香料包装中,并紧紧塞住嘴巴。

5,开始锅,加入猪油和植物油,然后加入切碎的葱,姜,干辣椒搅拌香气,将排骨汤倒入10磅。 (您自己的盐水没有多少,按5磅计算,每10磅排骨汤就算了。猪蹄算在内。)将香料包放入锅中煮2小时。

6。两个小时后,盐水几乎准备就绪。闻起来很香后,把猪蹄放进去。

7。煮沸后放入盐和酱油,然后在高温下煮5分钟,然后小火煮1小时。

8。一个小时后,猪蹄好了。不要急于出去,先冷却30分钟,即冷却,但也要使肉更具风味。

这种炖肉颜色鲜艳,香而不油腻。现在,当您想到那种味道时,您会不禁咽下。请迅速收集,学习并获得收益!

通用盐水配方

生产过程

1,用刀将草果切开,用刀将肉桂粉敲成小块,将甘草切成薄片,将葱打结,用刀拍打生姜,将红色切成小块。胡椒切成段。

2。将八角茴香,肉桂,陈皮,丁香,红花,胡椒,茴香,香叶,草果,姜,甘草和红辣椒放到香料袋中。

3。将香料袋,洋葱圈,姜,切成薄片的糖,黄酒,酱油,糖色,盐,煮熟的花生油,味精,骨头汤放入卤素锅中,并充分混合。

盐水使用注意事项:

1。腌制之前,所有动物原料都需要用水处理。否则,原料将直接减少,这将导致盐水迅速减少,从而导致菜肴的咸味。

2。应使用一锅好的盐水来腌制浓郁鲜味的动物原料。这将增加盐水的味道。有一个术语叫做“盐水越老越好”。老盐水是事实。

3。在使用过程中,必须经常检查盐水的颜色,香气,咸味和浓汤。如果发现某个方面已大大减少,则应立即将其填满。弥补。”

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我们有个老人在我们村里卖红烧猪肉。非常有名在他从20岁开始购买红烧猪肉后,销售并未中断。以前,我在推一辆红烧猪肉车。我在一个村庄卖掉了。后来,他在村庄的入口处拿着一个摊位。附近村庄的人们来买他。后来,他在家里做了,有人开车到他家门口买了。

他的红烧猪肉太出名了,但是不幸的是他一生中没有孩子也没有女儿,而且他近几年来还不太好,所以他只是和所有人分享他的红烧肉秘密,如果您有兴趣,你可以试试。

这是用于5磅炖猪肉的材料:

我必须说,秘密食谱确实是秘密食谱。我从未听说过许多上述材料。除了这些材料之外,老厨师还教我如何制作肉鸡蹄:

1,首先找到一大盆清水,除去猪毛后,用刀在猪蹄的表面上切刀,这样猪蹄可以变得更香。

2,找到另一个大锅,把猪蹄放进去,加洋葱,姜,盐,料酒。然后用手混合猪蹄和调味料,以消除猪脚的涩味。

3,将猪蹄放入冷水锅中,煮沸后烧开水5分钟,然后捞出备用。

4。找到干净的材料包装,然后将八角茴香,草果,砂仁,小豆蔻,白牡丹,甘草和香叶等成分放入香料包装中,并紧紧塞住嘴巴。

5,开始锅,加入猪油和植物油,然后加入切碎的葱,姜,干辣椒搅拌香气,将排骨汤倒入10磅。 (您自己的盐水没有多少,按5磅计算,每10磅排骨汤就算了。猪蹄算在内。)将香料包放入锅中煮2小时。

6。两个小时后,盐水几乎准备就绪。闻起来很香后,把猪蹄放进去。

7。煮沸后放入盐和酱油,然后在高温下煮5分钟,然后小火煮1小时。

8。一个小时后,猪蹄好了。不要急于出去,先冷却30分钟,即冷却,但也要使肉更具风味。

这种炖肉颜色鲜艳,香而不油腻。现在,当您想到那种味道时,您会不禁咽下。请迅速收集,学习并获得收益!

通用盐水配方

生产过程

1,用刀将草果切开,用刀将肉桂粉敲成小块,将甘草切成薄片,将葱打结,用刀拍打生姜,将红色切成小块。胡椒切成段。

2。将八角茴香,肉桂,陈皮,丁香,红花,胡椒,茴香,香叶,草果,姜,甘草和红辣椒放到香料袋中。

3。将香料袋,洋葱圈,姜,切成薄片的糖,黄酒,酱油,糖色,盐,煮熟的花生油,味精,骨头汤放入卤素锅中,并充分混合。

盐水使用注意事项:

1。腌制之前,所有动物原料都需要用水处理。否则,原料将直接减少,这将导致盐水迅速减少,从而导致菜肴的咸味。

2。应使用一锅好的盐水来腌制浓郁鲜味的动物原料。这将增加盐水的味道。有一个术语叫做“盐水越老越好”。老盐水是事实。

3。在使用过程中,必须经常检查盐水的颜色,香气,咸味和浓汤。如果发现某个方面已大大减少,则应立即将其填满。弥补。”

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