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台餐饮业者打造故宫国宝宴
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耗资4亿多新台币,历时两年半的“故宫京华”宴席中心于今年5月底开始试售。公关部经理蔡慧茹指出,已超过2500万元。在二楼,粤菜区每天中午可以“翻两张桌子”,在餐饮业低迷时期创造了惊人的成绩。

根据《台湾联合报》的报道,将菜肴的内容与“故宫”文物紧密结合的“国宝”花了大约两个月的时间来尝试。厨师肖光安说,每个“国宝”都很难。为了使菜肴和文物达到“近乎相同”的状态,对“类型和口味”进行了一次又一次的调整,直到昨天,影片才最终定型。

像“肉形石头”一样,腌制的肉要花两个小时才能冷却。冷却后,必须用细刀修复真实文物的形状,故障率极高。

“玉白菜”站立的角度,如何烹调但不会迷失在绿色中令人不安,并且再次改变了酱汁。最后,小广安用浓稠的XO汤汁代替了鸡肉汤。最有趣的是樱花虾代替了白菜上的缪斯女神,这很有趣。

在“紫禁城国宝”之前,只有“多宝亭”和“香庙藏凤凰袖”被卖到外面,这两个菜也是试销期间最受欢迎的第一和第三名。

中式下午茶“多宝阁”,用一层架子展示迷你玉白菜,燕窝蛋塔,砸碎,豌豆黄等经典作品,造型精美有趣,像古代皇帝玩的难得。询问最多的“玉白菜”和“肉形石头”今天开始销售。

据悉,整套“紫禁城国宴”共9道菜,每台3,200元,需提前三天预订。

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